Bia Síneach: cad é an difríocht idir lacha Peking agus lacha rósta Cantainis?


freagra 1:

Is mias ó thuaidh í lacha peking agus is mias ó dheisceart na Síne í an lacha rósta.

Déantar lacha rósta a mharinú agus a rósta agus ansin gearrtar i bpíosaí í le scoilteoir agus anlann lacha milis. (I ndáiríre ó phlumaí, a ómra tréshoilseach agus reddish).

Is minic a ullmhaítear lacha peking tríd an lacha a fhuáil agus a insileadh chun an craiceann a insileadh. Déantar an lacha a rósta ansin agus éiríonn an craiceann ardaithe an-brioscach. Is é an rud speisialta ná go ndéantar freastal ar an lacha ar dhá chúrsa. Gearrtar an craiceann brioscach le scian agus seirbheáiltear é le pancóga tanaí nó borróga gaile agus oinniúin earraigh, chomh maith le anlann BarBQ Síneach salainn (donn tiubh agus dorcha) ar a dtugtar Hoi Sin. Seo an chéad chúrsa. Snoíonn bialanna maithe craiceann na lacha as an mbord ionas go bhfeicfidh tú é. Gearrtar an chuid eile den fheoil ó na cnámha agus is féidir í a ullmhú don dara cúrsa ar bhealaí éagsúla. Go traidisiúnta, is féidir anraith nó lacha mionghearrtha fillte i leitís le anlann Hoi Sin agus roinnt miasa eile (e.g. núdail agus lachain uaireanta) a dhéanamh le feoil lacha an dara cúrsa.

Is fíor-chóireáil é lacha peking, tógann sé go leor ama ullmhú i gceart, agus caithfear roinnt áiteanna nach bhfuil trádáil speisialta acu i lacha Peking a réamhordú. De ghnáth bíonn sé daor go leor, níos mó ná dhá uair go leith níos daoire ná gnáth-miasa feola.


freagra 2:

Chomh maith leis an dá fhreagra seo, ba mhaith liom a chur in iúl go bhfuil an próiseas chun Peking Duck a ullmhú i bhfad níos déine ná próiseas lacha rósta Cantainis. Déantar an lacha a phumpáil le haer ar dtús chun an craiceann a scaradh ón bhfeoil. Téitear ansin é chun an saille a leá agus an craiceann a dhéanamh briosc. Tá sé crochta freisin os comhair lucht leanúna mór ar feadh roinnt uaireanta chun leanúint ar aghaidh ag tabhairt. Tógann an próiseas iomlán beagnach dhá lá. Chomh maith leis sin, ní féidir lacha Peking “fíor” a dhéanamh ach ó pekinente, pór ar leith a tharlaíonn, más cuimhin liom i gceart, beagnach go heisiach i Xi'an, ar ndóigh. Go traidisiúnta, ullmhaítear lacha Peking cócaráilte os comhair an úsáideora, ag slisniú an chraiceann agus á chur ar phláta, agus ag stóráil na feola i mbabhla núdail nó anraith le húsáid níos déanaí nó ag freastal in aice leis an gcraiceann.


freagra 3:
Bia Síneach: cad é an difríocht idir lacha Peking agus lacha rósta Cantainis?

Guímid gach ádh ort idirdhealú aonfhoirmeach a fháil idir an dá chineál. B’fhéidir gurb é an dá leagan seo de lacha rósta an áit le haghaidh níos mó teicnící meascáin agus iasachta stíle ná aon rud eile in ealaín na Síne.

Is é an tuiscint atá agam, tar éis féachaint ar lachain rósta na Síne i ngach áit agus fiafraí díom féin:

  • Is gnách go ndéantar lacha peking a mharinú i meascán de anlann soighe tanaí agus fíon ríse dorcha, cothaitheach. Tá an craiceann brioscach agus an saille subcutaneous snoite ag an éan friochta ag an mbord agus b’fhéidir gurb é an chéad cheann a sheirbheálfar i roinnt cúrsaí, go háirithe feoil agus anraith ón lacha chéanna. Is gnách gurb é an lacha rósta Cantainis ná go bhfuil roinnt sraitheanna de ghlón dearg cosúil le vearnais ann ó anlann barbeque, go minic le cumhrachtaí cúig spíosraí, agus í á róstadh. Is minic a ghearrtar an t-éan friochta ina phíosaí le freastal air.

Fuair ​​mé amach nach bhfuil na lipéid iontaofa (nó go mb’fhéidir nach bhfuil na bialanna agus na margaí ag úsáid na lipéad go hiontaofa). Táim ag tnúth le ham a chaitheamh i mBéising agus i Guangdong lá amháin chun imscrúdú a dhéanamh.